每桶陈年鸡尾酒

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桶装作物页面更新于2016年4月28日

继续阅读以了解枪管老化的基础知识以及如何开始使用。看看其他桶装陈年的鸡尾酒和烈酒去 这里.

杰弗里·莫根塔勒(Jeffrey Morgenthaler)在2010年左右提出这个概念后,桶装陈年鸡尾酒就成为下一个绝佳的饮品,现在在全国各地的高档酒吧都可以轻松找到。当鸡尾酒进行桶装陈酿时,它会从木头中吸收香气;如果其中含有强化葡萄酒,那么它也会被氧化。结果可能是惊人的。这个想法似乎很容易:准备一杯鸡尾酒,将其倒入桶中,然后等待几周。当然,还有更多要考虑的因素,尤其是如果您想在家中进行。我建议在家尝试此操作。所以让’着眼于如何最好地做到这一点,以及需要做出的一些选择。

我们将讨论:

  1. 酒桶对鸡尾酒有什么作用
  2. 在家获取和使用桶
  3. 哪些类型的鸡尾酒会导致酒桶老化
  4. 分步示例
  5. 类似结果的可能替代方法

我的酒怎么了?!

每桶陈年Negroni每桶当你 barrel age a cocktail you are doing two things:

  • 允许液体氧化
  • 用木头注入饮料–以及之前桶中的任何东西。

我们通常认为氧化是一件坏事。想一想打开红酒一周后一直坐在柜台上的红酒。实际上,氧化对于葡萄酒的开发至关重要–特别是雪利酒和马德拉酒等强化葡萄酒。通常认为发酵后发生氧化是一件坏事。在这种情况下,氧化将产生苹果,苹果酒,坚果(尤其是杏仁),蜜饯和酵母的味道。还有苦味成分。味道可谓“flat,”失去果味。在桶装陈年的鸡尾酒中,它本身表现为风味的融合。上面提到的每种味道出现的程度将取决于鸡尾酒的含量。含强化葡萄酒的饮料中,氧化过程最为明显。

曼哈顿桶岁增强如前所述,桶老化只是注入了烧焦的木材。如果您在新的酒桶中陈酿鸡尾酒,则通常将添加到液体中的风味描述为苦味,香草,坚果,焦糖,核桃,椰子和丁香的组合。如果使用您的酒桶,它会带来以前所没有的任何其他味道。例如雪利酒中的樱桃和波旁威士忌中的甜香料。当桶形时,所有这些变得更加有趣’以前的客人是另一杯鸡尾酒。我将在以后再讨论,但现在让’s move on.

我应该从哪里得到哪种桶?

像任何输液一样,固体的表面积相对于液体的体积越大–过程越快。这意味着较小的桶将比大桶更快地注入(桶龄)鸡尾酒。

每桶陈年雪利酒BW决定酒桶尺寸的另一个考虑因素是:您想制作一个鸡尾酒多少?一公升的酒桶可以喝8-12杯饮料。较大的酒桶会产生更多的饮料,但是您可以用较小的酒桶制作多个小批量。另外,正如我们将要讨论的,您必须继续努力。您可以’t let it sit empty –您必须继续使用它。因此,请记住您要提供多少桶陈酿的鸡尾酒。

我们选择了两升一升的桶。两个枪管具有一定的灵活性。一升的尺寸将产生我们可能会提供的桶装陈年饮料的数量。

在一些高端酒类商店和在线商店都可以买到桶装。尝试:  图希尔敦 要么 橡木桶有限公司  我们从Tuthilltown订购。只要确保枪管已烧焦,并且是为实际使用而不是装饰而制成的。

尝试哪些鸡尾酒?

每桶陈年Negroni Sm如前所述,含有一些强化葡萄酒的鸡尾酒最适合陈酿过程。这很可能是由于强化葡萄酒的氧化增加了成品鸡尾酒的复杂性。它没有’对我来说,将一种仅由已经陈年的原料制成的饮料进行桶装陈年对我来说很有意义:例如对老式桶进行陈酿。到目前为止,我们已经老化了马提尼酒和各种曼哈顿和内格罗尼斯。

一个有趣的副产品是我们用来给酒桶调味的雪利酒和威士忌。雪利酒带有干樱桃和无花果的宜人橡木味。威士忌最初开始像年轻的波旁威士忌,带有香草,肉桂和丁香的味道。在将酒桶用于Negroni之后,威士忌又回到了几周。这次增加了干果和浓郁的味道,以及烟熏焦黑的橡木。马提尼酒老化后,威士忌从干苦艾酒和杜松子酒中提取草药味。我们尝试使用雪利酒和威士忌的故事将再改天!

逐步说明

初始冲洗和浸泡

获取桶后,您需要做的第一件事就是用水彻底清洗。只需填充,摇动,沥干,重复–直到黑色的碎片停止发出。如果此时在桶中注满液体,它将泄漏。您需要用过滤水填充它,将其关闭并放置一整夜。这将导致木材膨胀并密封大部分泄漏。我说“majority”因为桶仍然会滴一些。因此,我建议您将枪管放在塑料容器盖之类的东西上。一旦您’清洗并浸泡后,即可使用。

桶陈年雪利酒调味桶

尽管此时可以将鸡尾酒放入您的酒桶中,但我强烈建议您先给酒桶加香。从强化葡萄酒或威士忌开始,您可以添加各种口味’不能从新烧焦的橡木中得到。目标是添加一些鸡尾酒所没有的 ’尚未包含。我们使用雪利酒桶来使曼哈顿老化。其他选择是马德拉岛或港口。我们的另一桶酒是从未陈化的玉米威士忌开始的。这个酒桶注定要用来喝Negronis和其他鸡尾酒。 4周后,每周旋转桶1/4转,我们排干桶并冲洗。这四个星期是任意的。它可以更长一些,但可能不会更短。年长的雪利酒和威士忌被放回原瓶。然后将它们在鸡尾酒之间的桶中重复使用。

计算成分

现在该喝鸡尾酒了。随便你’要老化,请使用最佳,最喜欢的食谱。

计算每种成分的数量很简单:每桶陈年Negroni瓶2 BW

  1. 转换度量单位:如果您的桶为加仑,并且使用公制,则将加仑转换为升。如果您的桶为公制并且使用盎司,则将桶转换为盎司。我们用了以后的。每升桶略多于35盎司。
  2. 一份饮料中的总盎司数(密耳)(图1/8茶匙,破折号)。然后将该数字除以您的枪管体积。这将为您提供每桶容纳的饮料数量。
  3. 要计算每种成分的量,请将一种饮料的量乘以桶将要容纳的饮料数。

您显然希望舍入为不浪费任何成分。您确实要计划足够的液体以使桶几乎充满。局部填充会导致干燥桶的区域泄漏,并可能导致过度氧化。

老化过程

桶陈年威士忌棕褐色当你’准备好装入鸡尾酒时,请将所有成分混合在一个容器中,最好是倒出一个喷嘴。您可能想要也可能不想包含苦味。您随时可以将它们添加到各个份中。

将插头牢牢地推入枪管。您可能想通过对整个塞子加水检查密封性来进行第一次测试。如果这样做,请确保将机筒完全排干。

使用漏斗将鸡尾酒小心地倒入桶中。鸡尾酒放入桶中后,将塞子紧紧推入塞子孔中。

重要的提示:  当您将塞子推入塞子孔时,会在枪管中产生少量压力。这将导致泄漏的初始增加。为防止发生这种情况,将塞子装好后,将枪管放到底,将喷口端朝上,然后打开喷口。您会喷出少量液体。关闭喷嘴,将桶装在上面’在摇篮中。

经常品尝鸡尾酒。甚至应该每天喝些清淡的饮料。较重的饮料(例如Manhattans和Negronis)可以等一个星期,但要经常品尝。鸡尾酒年龄‘not-quite-there-yet’ to ‘over-the-hill’ very quickly.

老化时,每周将机筒旋转1/4圈。这样可使所有的桶保持湿润,并使液体暴露于所有的木材表面。

装瓶和储存陈年鸡尾酒

Before I get to actual recipes: how you store your aged cocktail is important.  第一, use a glass bottle with a tight seal.  A bottle with a cage top will work very well.  Secondly, refrigerate the cocktail.  This will slow further oxidation.  Your aged cocktail will change over a week 要么 two.  To me, the flavors become 平面, more bitter and less complex.    In short, plan to finish it off in a week to 10 days.

要食用,量出原来单一饮料的体积。将其加入加冰的搅拌杯中,搅拌冷却。冷藏鸡尾酒将比您在室温下开始的鸡尾酒更结实。这是因为冷冻成分不会因融化而产生太多稀释。供应饮料之前,先品尝一下是否需要一点水。

维护桶

不使用时,桶必须保持湿润。如果装满水,它将腐烂。如果用浇灌的Everclear填充它,您将吸收各种风味。我一直都喝鸡尾酒,或者品尝原始的雪利酒或玉米威士忌。无论如何,在某些时候都会提取出风味– like used tea bags.

例子

每桶陈年Negroni

每桶陈年Negroni瓶使用威士忌酒桶。计划3-4周的老化时间。我将苦味排除在老化过程之外,然后将其添加到各个鸡尾酒中。

原始内格罗尼

  • 1盎司普利茅斯杜松子酒
  • 1盎司金巴利
  • 1盎司多兰·甜苦艾酒
  • 1破折号里根’s 橙色苦味
  • 1破烂Angostura橙色苦味酒
  • 1个用于装饰的胖橘皮

对于1升的威士忌酒桶:

  • 11盎司普利茅斯杜松子酒
  • 11盎司金巴利
  • 11盎司多兰斯·甜苦艾酒

年龄3-4周。每个批次都有所不同。因此,仅因为第一批花费了4周的时间,下一批可能要花3周又几天的时间。经常品尝!

每桶陈年Negroni Sm服务:

  1. 倒3盎司。尼格罗尼(Negroni)放入加冰的混合杯中陈酿。加苦。搅拌冷却。
  2. 品尝强度,必要时加水。
  3. 过滤成带有大冰块的冷藏老式。
  4. 在饮料上用火烧橙皮并使果皮浮起。

桶岁的曼哈顿。

曼哈顿桶3岁我认为这是迄今为止最好的鸡尾酒。使用已用强化葡萄酒调味的桶。我们用雪利酒。计划老化4周。

原始曼哈顿

  • 2盎司罗素储备10年波旁威士忌
  • 1 1/2盎司意大利苦艾酒(甜)
  • 1茶匙大马尼尔
  • 1 – 2破折号Angostura橙色苦味酒
  • 酒浸樱桃装饰

对于1升雪利酒桶:

一升等于约35盎司。上面的曼哈顿配方制作的饮料少3 3/4盎司。所以35除以3 3/4就是9 1/3或9杯酒。将每种成分的数量乘以9可得出:

  • 18盎司罗素储备10年波旁威士忌
  • 13 1/2盎司意大利苦艾酒(甜)
  • 1 1/2盎司大马尼尔
  • 9破折号(或1茶匙)Angostura苦橙味

年龄3-4周。每个批次都有所不同。因此,仅因为第一批花费了4周的时间,下一批可能要花3周又几天的时间。经常品尝!

曼哈顿桶岁增强服务:

  1. 倒3 1/2盎司变老的曼哈顿到与冰的一个混合玻璃里。搅拌冷却。
  2. 品尝强度,必要时加水。
  3. 放入冰镇鸡尾酒杯中。
  4. 配以酒浸樱桃和橙子味

杜松子酒和强化葡萄酒失败

我将其作为不执行操作的示例!我喜欢这杯鸡尾酒,尽管我’ve never given it a name.  Barrel aging it in a 威士忌酒/Negroni barrel sounded like a good idea.  However, I got distracted and failed to taste it for a week.  By the end of 1 week, it was ruined.  This cocktail is bright, floral and herbal.  After 1 week in the barrel it was left 平面, with faint oak, a touch of juniper from the gin and that’关于它!如果我尝试过‘Alternative’在下面,我本可以节省很多酒!

原始单鸡尾酒

  • 1 1/2盎司福特汽车’s 杜松子酒
  • 3/4盎司多兰·干苦艾酒
  • 1/4盎司Liquore Strega
  • 柠檬皮装饰

对于1升威士忌/ Negroni桶:

  • 19 1/2盎司福特金酒
  • 9 3/4盎司多兰·干苦艾酒
  • 3 1/4盎司Liquore Strega

老龄化未给党带来任何好处。我什至不打算在瓶老化时尝试这种方法。底线:唐’t waste the booze!

 An 另类

4058_Barware_Mixers-_Bottle_Aged_Cocktail_Kit_large因此,不需花费$ 50就能进行桶装老化吗–每桶$ 75、1升以上的昂贵酒和3瓶–4个星期?简短的答案是“Yes.”长答案是“Yes, but it won’t be quite the same.”Tuthilltown确实提供了一个12盎司的鸡尾酒时效套装。烧焦的瓶子“barrel stave.”这样,您就可以在2周或更短的时间内陈酿鸡尾酒。我不’认为他们仍然提供此产品,但您可以购买五线谱 这里。这些将适合任何  750毫升瓶或使用375毫升瓶。结果将与桶老化不同。您可能会减少复杂性,这可能是因为密封瓶中的氧化较少。这可能是一件好事….or not.

优点

  • 便宜的– $6.32 plus S&H for 1 stave
  • 配料量少
  • 可以尝试使鸡尾酒陈酿,然后再将其放入桶中。
  • 完成时间更短
  • 减少氧化
  • 免维护

缺点

  • 配料量少
  • 减少氧化

我试图用威士忌酒调味木板,然后用它来陈酿瓶中的鸡尾酒。这没有用。五线谱’寿命很长,所以喝1或2杯酒后就不得不扔掉它们。

总体而言,专业人士胜过缺点。我仍然建议您尝试真正的交易并获得一桶或两桶。在投入大量时间之前,酒瓶是测试鸡尾酒年龄的好方法。

瓶陈年Negroni

唯一需要的设备是鸡尾酒老化套件

DSC00042原始内格罗尼

  • 1盎司普利茅斯杜松子酒
  • 1盎司金巴利
  • 1盎司多兰·甜苦艾酒
  • 1破折号里根’s 橙色苦味
  • 1破烂Angostura橙色苦味酒
  • 1个用于装饰的胖橘皮

1瓶

  • 3盎司普利茅斯杜松子酒
  • 3盎司金巴利
  • 3盎司多兰·甜苦艾酒
  • 3破折号里根’s 橙色苦味
  • 3破烂Angostura橙色苦味酒

服务

  1. 倒3盎司。尼格罗尼(Negroni)放入加冰的混合杯中陈酿。加苦。搅拌冷却。
  2. 过滤成带有大冰块的冷藏老式。
  3. 在饮料上用火烧橙皮并使果皮浮起。

 Bottom Line

桶老化绝对值得在家里做。我还建议使用Tuthilltown’s鸡尾酒老化工具包,无非就是在调配桶装时间和费用之前测试鸡尾酒的配方。

除了曼哈顿和内格罗尼(例如Boulevardier)的变体之外,您还应该考虑使用陈年龙舌兰酒,结合强化葡萄酒的鸡尾酒和马提尼酒。只是谷歌“每桶陈年鸡尾酒食谱”一些伟大的想法。

干杯!

39条留言

  1. 伟大写!很多很棒的信息,谢谢。一注–在您的曼哈顿食谱上,可以肯定地确定您指的是1 1/2汤匙(而不是盎司)的Angosturra苦味酒,对吗?一世’我们从其他人那里听说,在桶装鸡尾酒老化的过程中,苦味剂会变得更坚硬,’明智的做法是放松他们,然后在以后准备鸡尾酒时增添风味。对此有效吗?

    • 感谢您的友好评论,也非常感谢您指出了曼哈顿食谱中的错误。哇,我走了!! 1升的桶将使9曼哈顿成为乘数。一世’我不确定我要乘的是什么,因为它已经过去了。将苦味放入桶中:烧焦的橡木在使所有香料和草药变香的同时,散发出些许苦味。桶中带有苦味的鸡尾酒的陈酿与陈酿后的苦味的鸡尾酒存在明显的区别。我会尝试在老化之前添加苦味剂,除非它明显降低了味道。我建议您自己尝试两种方式(并让我知道您的想法)。

      再次感谢您注意我的错误。

      干杯!

      • 嘿加里–很有帮助。一个重要的问题…我通常将我曼哈顿的Antica Vermouth放在冰箱中。我是否应该在冰箱中老化桶或室温正常?

        • 我在室温下陈酿有或没有强化葡萄酒的鸡尾酒。氧化是桶老化产生的风味特征的一部分。什么时候’只要您愿意,您就可以使用三层过滤器(细筛网,金属咖啡,咖啡纸过滤器)进行冷藏。一般最好在几个星期内,但我’我有几个保持好几个月!

    • 哦,请查看我们的后续文章 http://muxurdv.cn/why-you-should-be-barrel-aging-at-home/.

      再次感谢

  2. 对此我是陌生的,我有几个问题。
    #1,我开始了2 lt桶与Manhattans,并将在下一个Negronies。您是否需要在制作Negronies之前冲洗桶或只是将配料放进去?
    #2,如果我几个月不使用它,建议您用什么填充它,直到我再次启动它。谢谢你的帮助。

    • 清洗鸡尾酒之间的酒桶时:我用冷过滤水轻轻漂洗一两次,只是去除先前居民的任何液体。我认为通过强力冲洗可以显着降低桶吸收的鸡尾酒风味。关于两次使用之间的桶装:我尝试使用稀释的Everclear,但是吸收了颜色和味道。我建议您使用强化葡萄酒,如雪利酒或波特酒,甚至波旁威士忌或白威士忌。放入桶中的所有东西都会降低其味道,直到像茶包一样用完为止。至少一种强化葡萄酒会吸收其他风味,因此会增加一些风味。底线:在其中放入类似于或将增强您计划随后放入桶中的鸡尾酒的物质。

      我想听听‘Angle’s 分享’在2升桶中影响您的音量。一世’我一直只使用1升的酒桶,所以我可以通过它们喝更多的鸡尾酒。天使’s 1升桶装的汽油在4周内的份额约为30%!较大的表面体积比使我可以加快老化过程,也增加了蒸发。请让我知道您的情况。

      • 感谢您如此迅速地回复我。如果我只把桶装在曼哈顿和黑人区‘您认为雪利酒最好吗?在两次使用之间,您可以将雪利酒放在桶中多久,您可以再次使用它吗?一世’让您知道第一批损失了多少。

        • 雪利酒会很棒。甜苦艾酒确实可以增强任何功效。我一遍又一遍地使用雪利酒。只需在每次桶装时间之间将其保存在冰箱中,并根据需要补充相同类型和品牌的产品,以保持音量增大。我还在各种未老化的鸡尾酒中使用雪利酒。看到 http://muxurdv.cn/manhattan-2-0/ 至于将雪利酒放在桶中的时间:为了给桶加味,我会把它放4个–6个星期至于雪利酒,我发现它达到了老化的程度’变化不大。可能是因为我’m使用其中的一些并补充新的。否则,只要您需要在两次鸡尾酒之间就把它放在那里。

        • 仅仅在四个星期之后就清空了曼哈顿的酒桶,可以说他们在第二周的口味要比在第四周的口味好。将立即进行另一批次的试验,看看结果如何。

          • It’有趣的是批次之间有多少差异。一次完美是2周,而其他6次则是同一桶!经常品尝鸡尾酒是如此负担! 4周后,我刚刚从威士忌酒桶中抽了一个Negroni。它比以前的批次柔和得多。

      • 您在哪里购买Lustau雪利酒?

        • 回复晚了非常抱歉。刚看到这个。 Lustau是一个相当普通的品牌。我认为它是由共和国分发的。检查您所在地区(您可能已经拥有)的一些其他包裹商店,然后尝试使用Google。否则,请选择您喜欢的其他品牌。我使用Lustau是因为它不是’t too dry 要么 sweet.

  3. 再次感谢您提供的所有帮助,非常感谢。

  4. 非常好的建议,谢谢!我刚完成了第一批桶装陈年鸡尾酒,一个曼哈顿和一个大道。我想在批次之间放入一些雪利酒,想知道您会推荐哪种类型/品牌的雪利酒?一些威士忌或波旁威士忌?

    • 我用的是Lustau East India Solera Sherry。我认为它能使酒桶变香,并且陈年很好。我其实是避风港’尝试了另一种风格的雪利酒。一世’我不确定佩德罗·希梅内斯(Pedro Ximenez),阿蒙蒂利亚多(Amontillado)或其他风格是否会很好地老化或赋予味道’我正在尝试添加。对于威士忌,我用哈德森’s。我认为任何高级品牌都可以。雪利酒桶中的波旁威士忌很棒,随之而来的龙舌兰酒棒极了(曼哈顿的龙舌兰酒吗?)。至于波旁威士忌品牌,我用罗素’10年。 Boulevardier的结果如何?

      感谢您访问Doc Elliott’s。请查看我们的其他“桶陈年鸡尾酒”页面: 这里.

      • 好。我可以’在佛罗里达州南部找不到东印度的Solera Sherry。还有其他建议吗?我应该在哪种类型的雪利酒中寻找?

        • Solera是奥洛罗索雪利酒。因此,尝试Oloroso或Amontillado。我认为Amontillado会更可取,因为它将更加复杂。我计划在不久的将来使用Maderia。感谢您的阅读,并让我知道如何进行。

  5. 您对使用Rye和bourbon(适用于曼哈顿老区)有什么想法/经验?

    • 我没有’尝试在桶中黑麦。如果您比黑麦威士忌更喜欢黑麦,它应该对您有用。让我知道事情的后续。

  6. 嗨,我想订阅此博客以获取最新更新,因此在哪里可以提供帮助。

    • 在主页上,滚动到页面底部,然后选择‘subscribe by email’或在Twitter或Facebook上关注。所有帖子也都发布在Twitter和Facebook上。感谢您的关注。如果您在订阅时遇到问题,请告诉我,我希望始终注意所有问题。再次感谢

  7. So… 这里 is what I’到目前为止,我已经在我的2升桶装酒中老化了:雪利酒,曼哈顿,雪利酒,波旁威士忌,龙舌兰酒,现在又是雪利酒…我想为假期增添趣味,但是我需要一些专家帮助…我想尝试做桶装过时的南瓜曼哈顿或老式… Any ideas/tips?

  8. 所以……到目前为止,这是我2升桶装中已经老化的东西:雪利酒,曼哈顿,雪利酒,波旁威士忌,龙舌兰酒,现在又是雪利酒……我想为假期增添趣味,但是我需要一些专家帮助…我想尝试做一个桶装的曼哈顿南瓜或老式南瓜…有什么想法/建议吗?

    • 听起来不错。一世’d想听听到目前为止您的酒和鸡尾酒的效果如何。至于老化老式,你’ve基本上已经通过使波旁威士忌老化来做到这一点。我要说的是,将带有苦味的老式陈年酒加入后,会给桶中的后续居民增加一些有趣的复杂性。我建议不要将新鲜的南瓜放在桶中。酒精含量可以防止其腐烂,但很容易变酸并破坏鸡尾酒和酒桶。南瓜味的波旁威士忌或黑麦可以做一个非常有趣的桶老化实验。如果你’重新使用优质的精神,我认为这会奏效。另外,它会影响下一个鸡尾酒/烈酒,特别是如果您不’不要将雪利酒放回中间。我用火球威士忌做过类似的事情,然后是未成熟的白兰地。白兰地是一个很好的吸者。我会事先计划你’重新用来跟随南瓜曼哈顿。

  9. 很好的资料Doc !!
    问题:制作完第一批(老式)后,我正在考虑下一批,并考虑使用Negroni或Boulevardier。我的问题:清空桶后,应采取什么步骤为不同的饮料混合物准备桶?还是需要?

    • 只需冲洗几次即可。如果您用烈性酒或强化葡萄酒为酒桶调味,则应在加入下一个鸡尾酒之前将其放回2-3周。那会“recharge”通过替换鸡尾酒吸收的一些口味来调制酒桶。

  10. 你好
    知道Negroni在全新的10升桶中陈年要多长时间?一世’我以为这将是至少六个星期,但很高兴听到您的想法,因为我赢了’由于出行限制,无法每天检查一次。

    谢谢!

    • 10升的桶可能很容易需要12周或更长时间。 1升的桶大约需要3-4周。我喜欢搅拌鸡尾酒,所以我最多使用2升。我所建议的只是很多品尝。 (艰苦的工作!)此外,还要注意角度共享。如果你保持它的顶部’ll loose a lot less. 角度 share accelerates the more is lost. Let me know how it goes.

  11. 在老化一个老式服装约两个半星期之后,我给这批产品装瓶,并立即注意到它非常混浊,甚至有一些沉淀物和漂浮的碎屑。这是我的首次尝试,之前我用水冲洗了机筒,并仅用水冲洗了新机筒约三天。我准备的另一件事是用蜂蜡密封两端。浑浊和碎片不会’似乎是正确的。我可能在哪里出错了?谢谢!

    • 几个问题:您是否在老化后过滤掉老式的?而且,当您打开瓶子时,它会释放气体吗?最后,您要冷藏瓶子吗?顺便说一句,在我们进行整理时,请保持桶内充满精神。

      • 老化后我没有过滤。我重新塞好了原来的瓶子,然后直接从插口直接装满了它们。我不’记得拉动塞子时有任何气体或压力(这样做是为了使液体顺畅流动),但是当我打开重新装满的瓶子时,会逸出一些气体。它’很小,但是您会听到一些气体逸出的声音。一世’自从退货以来,我们一直将其冷藏。感谢您的快速回复。

        • 对不起’已经好久了。我刚刚看到了最初,我发现鸡尾酒和烈酒在10天左右后会变得浑浊而苦涩。经过进一步的工作,我发现通过细筛网,金属咖啡过滤器和最后的纸咖啡过滤器的三重过滤将使您的鸡尾酒在几个月内(冷藏)保持澄清和不变。希望这可以帮助。新年快乐!

  12. Ok…因此,我在之前的评论中提到,到目前为止,我已经吸引了很多人,他们都很出色。我认为总体上我最喜欢雪利酒,然后是波旁威士忌或黑麦,但曼哈顿真是太棒了。
    我有一个问题,我可以继续使用同一两升桶多长时间。我已经使用了大约两年了,希望还可以。最近,我遇到了一个小问题,在桶中扔了一些雪利酒,但生活受阻,我绝对忽略了它。我一直在旋转桶,希望能挽救它,但是雪利酒已经在那里呆了4到6个月了。忠告?您是否认为我可以继续前进并在其中抛洒精神,还是应该清空/干燥它了?

    • *年龄,未测量

    • 我最老的桶’我使用的是5岁!在最初的6个月里,是与Negroni一起进出玉米威士忌’s。它也有龙舌兰酒鸡尾酒。然后,我发现玉米威士忌酿造了很棒的布利瓦迪啤酒,所以我们为它服务。我用游侠溪白威士忌代替它。当然,这消除了一些原始风味。同时,我继续与Negroni一起使用枪管’s,龙舌兰酒,杜松子酒等。四年后,我在圣安东尼奥鸡尾酒会上将其用于桶装陈酿研讨会。游侠溪几乎没有原始威士忌的味道。包括蒸馏器在内的每个人都惊呆了。当然,这再次剥夺了枪管。现在,它与Negroni产生非常柔和的味道’s. I’我正在考虑将其添加到曼哈顿的solera公司。无论如何,年龄不如你重要’与它和您的期望做。

      就生活而言,我让用Fireball调味的桶坐了很长时间。它变成了粘稠的污泥(丙二醇)。我不得不用电线来清理插头。然后,我将新鲜的火球添加到旧污泥中,然后将其放置3-4周。实际上效果很好,随后是eau-de-vie(金斯曼·杏子),然后是曼哈顿龙舌兰酒。因此,生活发生了。鸡尾酒也一样!干杯!

  13. 很棒的文章。我是这个过程的新手,最近开始在新的1升烧焦的橡木桶中老化曼哈顿。我只在那儿呆了一个多星期,昨天又试了一下,味道不是我所期望的…几乎有点涩,就像它太橡树了,但是已经呆了这么短的时间了。我想知道这是否是因为这是一个新桶,在将曼哈顿放进去之前,我没有对它进行任何调味。有什么想法吗?

    • 回复较晚,抱歉。是的,新烧焦的橡木可能会非常苦。您可以考虑一下’还不算太晚,我的回复如此延迟,以至于你’可能对曼哈顿做了一些事情)。将曼哈顿保存在冰箱中,然后放入雪利酒或马德拉酒之类的东西,以补充曼哈顿的风味。 2-3周后,将您原来的曼哈顿放回酒桶中,以保留风味/强化葡萄酒。您正在做的是给桶装的口味补充能量。然后大约一周后,将调味剂放回桶中。再过一两周后,尝试一下新鲜的曼哈顿。始终保存您的调味剂以给桶装料。您可以尝试使用原始曼哈顿作为其他鸡尾酒的一部分或修改器。再一次,不确定为什么我错过了您评论的通知。让我知道这是否有用。干杯!

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