冰冷的手指

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冰手指

我读过有关冷冻马提尼酒的文章,并认为尝试尝试会很有趣。冷冻马提尼酒并不是什么新鲜事物,但是我的各种食谱变成了一个有趣的实验。只是为了弄清楚,“frozen martini”不是像“frozen margarita.”它是一批马提尼酒,装在瓶子中并放入冰箱。

那么,为什么要冻结马提尼酒呢?好吧,冷冻的马提尼酒要比冰凉,骨头干爽,口感柔滑。随着饮料温度的降低,甜,酸和苦味也随之增加,而盐或咸味的味道则增加。草药和花香的味道也会随着一些增加而减少。这些变化可能是惊人的–好与坏!一分钟内可以了解更多。

经典干马蒂尼鸡尾酒用在黑背景的橄榄。复制空间批量鸡尾酒对于事件,弹出窗口甚至在家里娱乐时都是有意义的。当您“杂草”调酒时,从瓶子中倒入手工鸡尾酒的功能确实很有帮助。当您想多一点但又不想做整个马提尼酒时,它也很不错。

有两个警告。首先是您的冰箱。即使您有商用冰箱,也需要有冰箱温度计。温度需要保持稳定在5左右0 F.温度为00 – 70 F可以让您以25%-30%ABV的量提供鸡尾酒。在尝试冻结马提尼酒之前,您需要在一天中的不同时间测量冰箱的温度。尚未打开的早晨可能最冷。最冷的温度是您用来计算批次的ABV的温度。

第二个警告是降低到亚冰点温度的液体会形成冰。您可以采取一些措施来减少这种情况的发生。

马提尼鸡尾酒在柜台酒吧。

  • 保持ABV接近30%。这将给您带来一些误差。
  • 完全摇匀瓶子,以在冷冻前彻底混合批次。
  • 瓶冷冻后,避免撞击或撞击瓶子。
  • 使用螺帽或笼式顶瓶。不要使用带有软木塞的瓶子。移开软木塞会在瓶中产生一点真空。足以将批次变成冰块。

当您的批次结冰时(会发生),只需将其放在吧台上并使其加热即可。加入少许杜松子酒,然后重新冻结批次。

选择杜松子酒时,我推荐伦敦干。至少选择一些不太草药或花香的东西。一世’我定居于植物学家。冷冻时,微妙的盐度确实有效。举个例子,’工作时,我尝试了Gompers 杜松子酒。我真的很喜欢Gompers。它造出了很棒的马提尼酒或G&T.但是在Gompers中有一种微妙的梨味,冷冻后会淹没所有其他风味。这么多批次。

众议院马提尼标志我们的食谱:

配料:

  • 1 1/2盎司植物学家杜松子酒
  • 1/4盎司干苦艾酒
  • 1/4盎司比安科·维茅斯
  • 短划线橄榄苦味酒

对于500毫升的冰箱,批次设置为50 F,计算得出:

  • 300毫升杜松子酒
  • 50毫升干苦艾酒
  • 50毫升Bianco Vermouth
  • 100毫升水
  • 4破烂的橄榄苦

使用此电子表格来计算您的批处理量:  ABV批次冻结计算器

稀释20%会使饮料变浓,但可以使它冻结而不结冰。电子表格’的冻结计算仅适用于20%的ABV–34%。它利用以下事实:酒精的冰点是该ABV范围内的一条海峡线。

最后,请记住冻结您的玻璃器皿!

服务:

  1. 将所需量的冷冻马提尼酒倒入 冷冻的 鸡尾酒杯
  2. 装饰用橄榄

干杯!

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