过去的鬼魂

当我们举办一个聚会时,我的妻子经常告诉我,她想要一杯鸡尾酒,并搭配食物“ X”,她可以为它搭配一个名字,甚至是她想要的颜色。这次她想喝一杯龙舌兰酒和菠萝鸡尾酒。虽然有一些美味的经典菠萝/龙舌兰酒鸡尾酒,但其中大多数饮料都是甜的,平衡性差。现在我要离题了!过去的鬼魂

您可以下载此电子表格, 菠萝简单酸,请按照说明进行操作,并跳过以下说明。然后跳到食谱 这里.

当您在鸡尾酒中将一种汁液替换为另一种汁液时遇到的问题是失去平衡,尤其是如果您将柑橘汁换成非柑橘汁液。饮料很容易变得太甜(最常见的结果),太酸(酸性),太苦,太浓或太弱。这种鸡尾酒的例子是菠萝汁,但是这种讨论同样适用于橙汁,草莓汁,苹果汁或几乎任何汁液。当用菠萝汁代替全部或部分酸橙汁或柠檬汁时,您正在减少主要是酸性而不是很甜的酸橙/柠檬汁,并添加了甜而不是酸性的菠萝汁。酸橙汁含6%酸和1.5%糖,而菠萝汁含0.8%酸和10%糖。让’假设您的鸡尾酒是:

  • 2份烈酒(45%ABV)
  • 2份酸橙汁

上述饮料的ABV为22.5%,酸为3%,糖为0.75%…并不会很好。如果要添加2份菠萝汁,则饮料的ABV为15%,酸为2%,糖为4%。虽然在上述饮料中添加菠萝汁可能会有所改善,但它仍然是完全不同的鸡尾酒。现在,以1份简单糖浆考虑上述情况。弄清楚如何快速保持鸡尾酒的甜/酸平衡,变得麻木了。

戴夫·阿诺德(Dave Arnold)在他的书中广泛介绍了所有这些内容, 液体情报。   我强烈推荐这本书。他提出的解决上述替代方案的建议是在果汁中添加酸,使其酸度与酸橙汁相等。然后,您可以分居。我听说戴夫在今年讲话 ’的圣安东尼奥鸡尾酒会。除了讨论上述内容外,Dave还介绍了创建果汁糖浆的过程,该糖浆的糖含量与重量比为1:1的简单糖浆相同。鸡尾酒是20%的简单糖浆并不少见。这意味着稀释20%。如果使用简单的水果糖浆,您仍会稀释ABV和酸度,但是’至少会增强水果的风味。这比听起来容易得多。

酸化果汁

柠檬汁既有柠檬酸又有苹果酸。因此,要酸化果汁,只需要知道果汁中的酸百分比,然后从6%(酸橙汁的酸含量)中减去即可。由于菠萝汁的酸含量为0.8%,因此6%-0.8%= 5.2%。要酸化一升菠萝汁,您需要添加32克柠檬酸和20克苹果酸。菠萝汁的果肉量很大,即使您将其过滤。这意味着1升菠萝汁的重量实际上将超过1 Kg。但是,通常差异不大,因此您只需量出1升果汁,即可添加32克柠檬酸和20克苹果酸。上面的电子表格实际上要您称量1杯果汁,因为它还会计算您的菠萝简单糖浆。

制作菠萝简单糖浆

通过将1份糖溶解在1份水中制成简单的糖浆。虽然应该按重量计算’经常是按体积制作的。用果汁制成糖浆的问题是果汁中已经含有糖。按重量或体积添加全部糖分会导致糖浆太甜,从而容易使鸡尾酒失去平衡。为避免这种情况,您需要知道果汁中糖的重量和液体的重量–这将使糖的重量等于1:1。如果你’重新使用瓶装果汁, 菠萝汁营养只需查看标签即可查看其中糖的重量“serving”果汁。每卷糖的重量将因品牌而异。这里显示的营养图表明240毫升果汁中含有30克糖。如果你’重新使用新鲜果汁,请咨询Google!所以要使用这种果汁:

  1. 以克称重240毫升果汁
  2. 减去30克(该果汁中糖的重量)以计算液体的重量。
  3. 液体的重量将等于所需糖的重量。但是您已经有30克糖。因此,从计算出的液体重量中减去30,就等于所需的额外糖的重量。

因此,例如:

  1. 可以说240毫升的果汁重250克
  2. 液体重量等于:250-30 = 220克
  3. 您需要220克糖。但是,您已经有30克了。
  4. 因此,所需的额外糖的重量将等于220-30 = 190克。

或者,您可以使用电子表格: 菠萝简单酸


过去的鬼魂

您唯一需要的额外工具是数字厨房或邮政秤,以克为单位。您可以从亚马逊购买一个 这里。您还需要购买 柠檬酸 苹果酸 酸,也可从亚马逊获得。

这款鸡尾酒的名称取自Ghost Tequila,也是我为生日而制作的事实!口味包括菠萝和龙舌兰酒,以及Ghost龙舌兰酒,带来一点热量。您可以更改Ghost Tequila的量,以调节辣度以适合您的口味。

配料:

  • 1/2盎司鬼龙舌兰酒
  • 1 1/2盎司银龙舌兰酒,例如Milagro
  • 2 1/2盎司酸调整菠萝汁
  • 1 1/2盎司菠萝简单糖浆
  • 1/4盎司君度或三秒
  1.  要制作酸化菠萝汁和菠萝糖浆,请参阅电子表格: 菠萝简单酸
  2. 用冰和水冷却大茎玻璃
  3. 将所有成分添加到加冰的鸡尾酒搅拌器中
  4. 摇一摇
  5. 加倍放入冷冻玻璃杯中

干杯!


 




MxMo CXV– Chocolate!

混合学星期一

混合学星期一

It’s混合学星期一,主持人 装饰博客, 和 the theme is chocolate!  I absolutely love it: chocolate 和 booze are a match made in Heaven!  We have three cocktails to offer this month: the Chocolate 曼哈顿, the 巧克力朗姆酒 和 the 老式巧克力朗姆酒.


Chocolate 曼哈顿

Chocolate 曼哈顿去年我在圣安东尼奥鸡尾酒会上参加了关于龙舌兰酒和巧克力的研讨会。那是顿悟!哪个论述是对的:“巧克力应有尽有” or “酒精与一切相伴吗?”或两者?无论如何,我使用了Milagro Plata龙舌兰酒,它以惊人的方式与Lillet和巧克力混合。 Lillet Rouge的苦涩和复杂感补充了苦乐参半的Godiva。这种鸡尾酒不太甜,但平衡而有趣。

  • 1 1/2盎司Milagro Plata龙舌兰酒
  • 3/4盎司里尔·胭脂
  • 1/2盎司Godiva黑巧克力利口酒
  1. 用冰和水冷却鸡尾酒杯
  2. 将所有成分放入装有冰的搅拌杯中,搅拌至冷却
  3. 放入冷玻璃杯中即可食用

 巧克力朗姆酒巧克力朗姆酒

好吧,我们有巧克力覆盖的花生,巧克力覆盖的意式浓缩咖啡和巧克力覆盖的所有其他东西,那为什么不覆盖巧克力覆盖的朗姆酒呢?我用椰子花蜜和喝巧克力制成了一种简单的巧克力糖浆。它真的是深巧克力,很浓。这种鸡尾酒具有朗姆酒和椰子的味道,但黑巧克力占主导地位。墨西哥辣椒和苦瓜的香料使甜度保持不变。

  • 1 1/2盎司朗姆酒
  • 1/2盎司椰子利口酒
  • 1/4盎司巧克力糖浆– see below
  • 2捏辣椒粉
  • 1破折费Fees Brothers Aztec Chocolate Bitters

 

  1. 用冰和水冷却鸡尾酒杯
  2. 将所有成分混合在鸡尾酒搅拌器中,然后用汤匙搅拌以溶解巧克力糖浆
  3. 将冰加到摇床中,摇晃冷却
  4. 将其加倍放入冷冻玻璃杯中即可食用

老式巧克力朗姆酒

老式巧克力我认为一个简单的老式加陈年的朗姆酒和苦甜巧克力就可以了。是的

 

  • 1 1/2盎司Barbancourt 12岁的朗姆酒
  • 1/4盎司巧克力糖浆
  • 橙皮装饰
  1. 用冰和水冷却老式玻璃
  2. 将所有成分混合在鸡尾酒搅拌器中,然后用汤匙搅拌以溶解巧克力糖浆
  3. 将冰加到摇床中,摇晃冷却
  4. 将其双倍放入冷冻玻璃杯中,在玻璃杯上榨出橙皮即可食用。

巧克力糖浆

这就像吃了97%的可可巧克力。只有一点点甜蜜。如果它’太稠,加一些热水。

  • 1盎司水
  • 1盎司椰子花蜜或蜜糖
  • 4汤匙Dagoba喝巧克力混合。您可以替代另一个品牌,但我用了130%的量来制作1杯巧克力饮料。
  • 1汤匙糖或去味。
  1. 用中火在小平底锅中加热所有成分,直至溶解
  2. 使用前请先稍微冷却。
  3. 如果它’太稠,加一些热水。

干杯!


 




为什么你应该在家桶老化

桶装作物在家中桶的老化非常简单,不算昂贵,也不值得做。在’s 和 out’我们的入门指南 每桶陈年鸡尾酒 page.   While simply barrel aging cocktails is reason enough to get started, the real magic occurs when you age something in a barrel previously used for a different cocktail or spirit.  For instance, tequila aged in a barrel previously used to age sherry, bourbon, 曼哈顿s 和 gin.  Or White Whiskey aged, first in a new charred barrel, then aged further after Negroni’s和马提尼酒。这些中的每一种都具有远远超过仅在烧焦的桶中发现的风味。因此,乐趣!

这是我们的一些例子’一直放在我们的桶里。

哈德逊白威士忌内格罗尼陈年白威士忌

我们使用哈德逊白威士忌(Hudson White Whisky)来调味一个新的,烧焦的橡木桶。它进入,首先进行了1个月,然后又回到桶中,在Negroni之间进行了2-3周的支架’s。马提尼酒也在该酒桶中度过了一段时间。威士忌酒的颜色很好。鼻子是焦糖,香草,丁香,淡淡的玉米威士忌。味道是带有橡木,焦糖,香草和香草的略带甜味的玉米威士忌。杜松子酒的背景上带有淡淡的苦味。我们使用它来制作出色的Boulivardier:

Boulivardier与Negroni老年白威士忌

威士忌布瓦迪老瓶

  • 1盎司内格罗尼陈年白威士忌
  • 1盎司多伦·甜苦艾酒
  • 1盎司金巴利
  • 橘子皮装饰
  1. 用冰和水冷却老式玻璃
  2. 将除装饰外的所有成分混合在与冰混合的玻璃杯中,搅拌至冷却
  3. 用新鲜的大冰块过滤成冷冻的老式
  4. 将橙皮涂在饮料上并使皮漂浮

桶陈年雪利酒

我们使用了Lustau East India Solera Sherry来调味第二个新的,烧焦的橡木桶。然后,该枪管用于老化波旁曼哈顿酒。这些与雪利酒交替老化3或4次。然后将酒桶用来陈酿波旁威士忌,曼哈顿龙舌兰酒和杜松子酒。雪利酒重新探视了每桶2–每个鸡尾酒或烈酒间隔3周。雪利酒添加了一些颜色。鼻子是雪利酒,有香草,丁香和一点焦糖味。味道是干果:电流,苹果,杏和葡萄干。我在一些需要雪利酒的鸡尾酒中使用了它。伴随着雪利酒,它散发出些许醇厚的味道’d期望。这是我们的雪利酒’d 曼哈顿:

曼哈顿 2.0 with 曼哈顿/Bourbon/Tequila 桶陈年雪利酒

对于这款鸡尾酒中的波旁威士忌,我们尝试了Basil Hayden和Belle Mead。两者都很棒。波旁威士忌带来枫木,烟草,烟熏和香草的风味。这与丰富,泥土的Carpano Antica的香草,香料和轻微苦味融合在一起。古老的雪利酒与意大利苦艾酒混合,消除苦味并增加了丰富感。这是食谱:

曼哈顿 2.0

曼哈顿 2.0

  • 1 1/2盎司波旁酒
  • 3/4盎司卡帕诺·安蒂卡(Carpano Antica)
  • 1/4 oz. 曼哈顿/Bourbon/Tequila 桶陈年雪利酒
  • 1/8茶匙大马尼尔
  • 1破烂Angostura橙色苦
  • 装饰:Luxardo Maraschino樱桃和橙皮
  1. 用冰和水冷却鸡尾酒杯
  2. 将装饰物以外的配料加入加冰的搅拌杯中,搅拌至冷却
  3. 拉入冰镇鸡尾酒杯
  4. 加入樱桃,(或放在一个镐上),在饮料上撒上橘子皮并丢弃。

雪利酒桶陈年波旁酒

雪利酒桶陈年波旁酒这是我的最爱之一。雪利酒桶陈年的波旁威士忌使家里的酒桶老化值得一阵!我用过罗素’已有10年的旧波旁威士忌。对于年长的波旁威士忌,罗素’s has a lot of spice.  Aging in a Sherry Cask which 有 previously been used to age 曼哈顿s mellowed the spice.  There are significant flavors from the charred oak barrel: oak, clove, vanilla, 和 caramel.  You can also taste the sherry along with dried fruit, possibly from the 曼哈顿s.

曼哈顿 3.0 with 雪利酒桶陈年波旁酒

This cocktail is similar in concept to a barrel aged 曼哈顿 cocktail.  However, since the bourbon has taken on flavors from the Sherry barrel while the vermouth was not exposed to the barrel or allowed to oxidize, the flavor is significantly different.  As noted above, the 雪利酒桶陈年波旁酒 brings flavors from the charred oak barrel: oak, clove, vanilla, 和 caramel with a touch of aged Sherry.  The unaged Carpano Antica maintains its rich flavors of fruit 和 almonds with spice 和 a slight bitterness on the finish.  Together, they create a fabulous cocktail.

  • 2盎司雪利酒桶陈年波旁酒曼哈顿 3.0
  • 1 1/2盎司意大利苦艾酒(甜)
  • 1茶匙大马尼尔
  • 1 – 2破折号Angostura橙色苦味酒
  • 橙皮和酒浸樱桃装饰
  1. 用冰和水冷却鸡尾酒杯。
  2. 搅拌将所有成分(无樱桃)在加冰的混合玻璃杯中混合。
  3. 放入冰镇鸡尾酒杯中,榨出橙皮并用樱桃装饰

Negroni /威士忌酒桶陈年龙舌兰酒

威士忌Negroni每桶陈年龙舌兰酒我使用了Milagro Plata龙舌兰酒并将其陈化2周。枪管就是哈德森在上面描述的那个’白威士忌与内格罗尼(Negroni)和杜松子酒(Gin Martini)交替使用。由于陈年,我将陈年的白威士忌放在龙舌兰酒之前的桶中。我怀疑,如果龙舌兰酒改用Negroni,则风味可能会明显不同。在两周的时间里,龙舌兰酒呈现出一点颜色和很多味道。我的目标是使主要的龙舌兰酒带有背景桶香。我不是在尝试从Plata创建Repasado。 2周后,烧焦的橡木的味道非常突出,但仍然是龙舌兰酒,它从橡木中提取了香草和丁香,从威士忌/ Negroni中提取了香料。还有一些来自Negroni的干果和草药。  在瓶中放置几周后,焦黑的橡木香气减少了一些,其余的香气仍然保留。

威士忌Negroni每桶陈年龙舌兰酒 曼哈顿 Bottles

威士忌/ Negroni桶陈年龙舌兰酒 曼哈顿

以我们的标准 Tequila 曼哈顿,我用Lillet Rouge代替苦艾酒。这种鸡尾酒的味道要轻得多,所以Dolin Sweet Vermouth非常适合。坚持龙舌兰酒主题,我用Agavero橙利口酒作为甜味剂。它具有很好的橙色味道,比大马尼尔甜一些。如果您需要替代,请使用更多的Grand Marnier或添加一些简单的糖浆。我想保持“Manhattan”尽可能多地调味,所以我选择了苦味真相’杰里·托马斯(Jerry Thomas)自己的醒酒器苦酒。酒浸樱桃带来了最后的甜味,而苦味则增加了复杂性。

  • 1 1/2盎司威士忌/ Negroni桶陈年龙舌兰酒威士忌Negroni每桶陈年龙舌兰酒 曼哈顿
  • 1/2盎司多林·甜苦艾酒
  • 1/4盎司Agavero橙色利口酒
  • 4滴苦涩真相’杰里·托马斯(Jerry Thomas Own)的《倾析者苦酒》
  • 酒浸樱桃
  1. 用冰和水冷却鸡尾酒杯
  2. 将所有配料混合在一起,但将装饰物放在加冰的混合杯中,搅拌至冷却
  3. 放入冰冷的鸡尾酒杯中,并点缀樱桃。

 雪利酒桶陈年杜松子酒

雪利酒桶陈年杜松子酒

杜松子酒最独特的地方是新鲜的草本风味。无论您是喜欢沉重的杜松伦敦干还是新美国风格之一,都是如此。在我的使用中,将杜松子酒鸡尾酒进行桶装陈年会使那些草药的味道变平。他们仍然在那里,但是明亮,新鲜的一面消失了。桶陈化过程中添加的物质几乎完全取决于桶中先前的陈年以及杜松子酒的陈化时间。该过程对于Negroni来说效果很好–对于任何类型的马提尼酒,都没有那么多。

我在市场上看到过雪利酒陈年杜松子酒,所以我想在我的雪利酒桶中尝试。我选择了福特’金酒,我最喜欢的伦敦干酒之一’s。该酒桶曾被用来老化雪利酒,包括曼哈顿的龙舌兰酒和波旁酒。雪利酒回到了每个曼哈顿区以及波旁威士忌前后的桶中。因此,它刚好在杜松子酒之前被用于雪利酒。值得注意的是,该枪管已经到了使用寿命。最终,您提取了所有风味–就像茶包一样杜松子酒之后,我将雪利酒放回木桶中4周,然后再放波旁威士忌。波旁威士忌需要8到10周才能达到以前仅用4周即可获得的风味。之后,桶完成了!

The Gin was aged for 4 weeks.  What came out was straw colored.  As noted earlier, the Gin looses some of the brightness of the botanicals but gains a touch of charred oak, a bit of bitterness, clove, cinnamon, dried fruit herbs from the vermouth in the 曼哈顿s along with a bit of spice from the Bourbon.  There is a definite touch of Sherry.  All in all, aging the Ford’雪利酒/曼哈顿/波旁酒桶中的杜松子酒是我们最好的结局之一。  绝对值得重复!

 

雪利酒桶陈年杜松子酒湿马提尼酒

雪利酒陈年杜松子酒湿马提尼酒我想增强老年杜松子酒的风味,你呢?’ll notice that this goes very light on the sweet vermouth.  With so little sweetener, the bitterness of the charred oak comes through.  The overall nose is Gin with a touch of oak.  Flavors are London Dry Gin with a flattening of the herbal notes 和 a bittersweet background of Sherry/Charred Oak.  The barrels previous 曼哈顿 occupants add some dried fruit, herbs 和 spice.  I tried this with 和 without expressing a lemon peel, but couldn’不能决定我更喜欢哪个。所以我’将装饰物留给您!

  • 1 1/2雪利酒桶陈年杜松子酒
  • 1/4盎司多林·甜苦艾酒
  • 4滴里根’s Orange Bitters
  • 柠檬皮装饰– optional
  1. 用冰和水冷却鸡尾酒杯
  2. 将所有成分放入装有冰的搅拌杯中,搅拌至冷却
  3. 放入冰镇鸡尾酒杯中
  4. 如果使用柠檬皮装饰

好吧,这些是我关于桶老化的一些想法。实际上,作为冒险的一部分,这些都不是100%可复制的!我强烈建议您在家中尝试。这些桶并不昂贵,其成果绝对值得付出很少的努力。该过程将要求您随着年龄的增长,经常品尝一些美味的鸡尾酒和烈酒。它’s a tough job…

干杯!


 




特帕切!

特帕奇(Tepache)是菠萝,去掉顶部,切块,去皮,榨汁,然后与一些香料和糖混合,首先在室温下发酵,然后在冰箱中冷藏,然后在空气中晾制一周。如果菠萝汁和苹果酒有孩子–那会是鬼话。这是墨西哥人最喜欢的街头饮料,是热带食品,略带刺鼻的芬克味。传统上,单独或与墨西哥啤酒一起食用,tepache在美国各地的鸡尾酒菜单中占据一席之地。

当我读到一本书时,它首先引起了我的注意。 BonAppétit 去年夏天发布。然后在今年7月,我发现了一篇有关DIY妖怪的文章 吸收 。当我注意到该食谱来自我们的朋友时 维克多·坦戈斯(Victor Tangos),我的好奇心真正达到了顶峰。 维克多·坦戈斯(Victor Tangos)是我尝试去的餐厅之一’再来达拉斯。所以,我绝对 我第一次有机会去那儿。

维克多·探戈斯当我有机会讨论Victor Tangos’经理马特·拉根(Matt Ragan)的版本,他说他们的动作基本上只是调酒师亚历杭德罗·加林多的方式’的母亲曾经做过她的。据马特(Matt)说,他们在餐馆里偷吃,而且批次之间的差异很小(如果有的话)。他们在几种鸡尾酒中使用了它,主要是Tiki饮料,用tepache代替了菠萝汁。几周前我访问期间,他们提供了 Tomar de los Muertes,它避免了朗姆酒,并结合了梅斯卡尔和龙舌兰酒。马特(Matt)说,特帕奇鸡尾酒很受好评,并将在菜单上继续播放一段时间。

我用亚历杭德罗’s 食谱, 这很简单,与我在Victor Tangos上的表现非常相似。食谱中规定的7天结束时效果很好,但如果再发酵10天,效果会更好。你不’不必自己做–只需在您最喜欢的酒类商店问。我们独自尝试过,搭配啤酒和几种不同的鸡尾酒。我发现,如果鸡尾酒的量等于或小于烈酒的量,则鸡尾酒是最好的。否则,它会使饮料不堪重负。我们确定了3个最爱:Tiki变奏曲,龙舌兰酒/杏仁糖组合和杜松子酒鸡尾酒。

盆栽的特帕奇鹦鹉

这是Trader Vic的即兴之处’s用盆栽而不是橙汁的盆栽鹦鹉。我也增加了orgeat。食材的味道都会散发出来:朗姆酒,蛋//蓬松的特帕奇、,味和柠檬味。这里’s the recipe:盆栽的特帕奇鹦鹉

  • 2盎司克鲁赞白朗姆酒
  • 2盎司特帕切
  • 1盎司柠檬汁
  • 1/2盎司库拉索
  • 1/4盎司简单的糖浆
  • 1/2盎司 orgeat
  • 12盎司碎冰
  1. 用冰和水冷却双层老式玻璃
  2. 用碎冰摇动所有配料
  3. 倒入冷玻璃杯

接下来是:

特帕切戏弄

龙舌兰酒的明亮风味增添了热带菠萝的风味,而Bonal中的李子/樱桃味则散发着刺鼻的辛辣味。

特帕切戏弄

  • 2盎司特帕切
  • 2盎司普拉塔龙舌兰酒(例如Milagro)
  • 1/4盎司Bonal
  • 1破折号2:1简单糖浆
  1. 用冰和水冷却双人老式
  2. 将所有成分放入冰激凌中,摇匀使其冷却
  3. 滤过冰鲜玻璃杯中的新鲜冰块

 

 

最后:

特帕奇鸡尾酒

这证明您可以品尝使用菠萝的优雅鸡尾酒!  特帕奇鸡尾酒

  • 1盎司普利茅斯杜松子酒
  • 3/4盎司特帕切
  • 1/4盎司柠檬汁
  • 1破折号(1/8茶匙)2:1糖浆
  1. 用冰和水冷却鸡尾酒杯
  2. 将所有成分放入冰激凌中,摇匀使其冷却
  3. 放入冷玻璃杯中即可食用

干杯!


 




墨西哥胡椒玛格丽塔

这款玛格丽塔酒是新宠,因为它的墨西哥胡椒风味微妙,最后一点热量也没有。在我们上次聚会上很受欢迎…我们知道当其余的鸡尾酒都保持原样时,我们受到了欢迎!这种简单的糖浆只需几分钟即可制成,但确实需要一些时间来冷却。因此,请提前计划!墨西哥胡椒玛格丽塔1

墨西哥胡椒玛格丽塔

  • 2盎司高级普拉塔龙舌兰酒,例如Milagro
  • 2 1/2盎司鲜青柠汁
  • 2-3片新鲜的墨西哥胡椒– seeds removed
  • 1 1/2盎司墨西哥胡椒简单糖浆– see below
  • 1/4盎司君度或三秒
  1. 用冰和水冷却玛格丽塔酒杯
  2. 将酸橙汁和墨西哥胡椒切片加入摇床和搅拌器中
  3. 将剩余的成分加冰并摇动使其冷却– about 15-20 sec.
  4. 加倍放入冷冻玻璃杯中
  5. 您可以根据需要在玻璃杯上加盐和/或石灰装饰
对于冷冻品种– see below

墨西哥胡椒简单糖浆

简单糖浆墨西哥胡椒

  • 1杯水
  • 1杯糖
  • 1根墨西哥胡椒梗,切碎
  1. 将所有食材放入一个小锅中,用中火煮沸。
  2. 降低热量,并慢火煮10分钟(注意,有时这会起泡沫并沸腾)
  3. 从火上移开并使其冷却
  4. 放入罐子,瓶子或挤压瓶子中,然后冷藏保存–它将保持几个星期。

 

 

冷冻的墨西哥胡椒玛格丽塔

  1. 用冰和水冷却玛格丽塔酒杯
  2. 将柠檬汁和墨西哥胡椒切片加入搅拌玻璃杯中并混匀
  3. 将酸橙汁加倍放入搅拌机中
  4. 将剩余的成分与8一起添加– 10 oz. ice
  5. 把它捞起来放在冰镇玻璃杯中

干杯!


 




Cinco de Mayo

Cinco de Mayo仅有一天的路程。纪念日最初是为了纪念墨西哥军队’1862年在普埃布拉(Puebla)战胜法国人的今天。今天,通常在美国以沉迷薯条,莎莎酱和玛格丽塔酒来庆祝。虽然玛格丽塔酒真的非常好,但我们想提供一些额外的龙舌兰酒鸡尾酒。 (也许还有一些食物!)

酸柚子龙舌兰酒酸柚子龙舌兰酒

这恰好达到了甜,酸和酸的平衡。白葡萄柚汁会更漂亮,但我们通常只能得到红宝石色。只要确保使用新鲜果汁即可。 继续阅读 

圣安东尼奥云

SA Cloud 2几年前,我在一张纸片上发现了该食谱,以及一堆其他的“自我笔记”。没有参考,所以我不知道它来自哪里。无论如何,这是一款以龙舌兰酒为基础的鸡尾酒,具有石榴的酸度和颜色。漂浮在顶部的接骨木花泡沫使它既美味又美味。    继续阅读 

 

龙舌兰酒老式

龙舌兰酒老式2这是又一个苦涩的老式举动。龙舌兰酒配上甜美,烟熏的龙舌兰,苦味的巧克力和香料。  继续阅读 

 

犹加敦老式

犹加敦老式2这是龙舌兰酒老式的烟熏,辣味版本。您可以使用iSi Whipper来满足您的需求,也可以给自己几天,让龙舌兰酒浸入Chipotle。无论哪种方式,这都是令人印象深刻的复杂鸡尾酒。  继续阅读 

Tequila 曼哈顿

Tequila 曼哈顿 1Definitely not a chocolate martini, this is a southwestern makeover of the 曼哈顿.  继续阅读 

罗西塔鸡尾酒

罗西塔1I’我很确定这是罗伯特·赫斯’的版本,但Rosita鸡尾酒于1980年首次出现在波士顿先生的食谱书中’s。龙舌兰酒与甜和干苦艾酒的复杂口味以及金巴利的草药/苦味很好地融合在一起。  继续阅读 

 龙舌兰酒月光

秋天的精神这是我们进入MxMo的入口,“The Unknown.”Reposado龙舌兰酒,Cocchi Rosa和Kahlua Midnight的组合是晚餐后喝酒的完美之选。

继续阅读→

现在,这些饮料搭配些零食怎么样?

熏制荷兰扁圆形面包墨西哥胡椒汽水

墨西哥辣椒波佩斯

墨西哥辣椒波佩斯

这些都是容易和快速地制作,并且灌装可以提前进行。  继续阅读 

鱼炸玉米饼

这是我们标志性街头食品的版本。

鱼炸玉米饼无论您手头有什么鱼,这些都很棒。我们通常使用罗非鱼或mahi mahi。玉米饼可以用面粉或玉米饼或生菜卷制成。

继续阅读

最后,如果你真的 需要 玛格丽塔,这里’我们最要求的:

经典玛格丽塔#1

玛格丽塔3一种简单但经典的玛格丽塔酒,在岩石上。当心:甜味掩盖了酒精含量。  继续阅读 

干杯!




It’的国际玛格丽塔节!

几乎每个在任何水平上混合饮料的人都有自己的玛格丽塔食谱。不贬低任何人’最喜欢的,这是我们最需要的版本。这是一块简单而经典的玛格丽塔酒。我们将其制成酸味,摇匀后直接食用,没有盐渍的边缘。

玛格丽塔2这是我们使用Equal制作的唯一饮品。很多人喜欢低热量饮料的想法。由于此处的目的是抵消酸橙的酸度,因此Equal的简单甜味和糖一样有效。这款鸡尾酒的口感不是问题。如果您确实使用糖,则它必须是超细糖。普通的砂糖不能很好地溶解。

当心:甜味掩盖了酒精含量。

  • 2盎司优质龙舌兰酒–例如Milagro玛格丽塔3
  • 2盎司鲜青柠汁
  • 1/4盎司库拉索–我们使用君度,或者您可以使用蓝柑来增添一些色彩
  • 3-4茶匙超细糖或1-2包相等
  • 盐少许
  1. 用一些冰块和水将玛格丽塔酒杯冷却
  2. 向振动筛中添加所有成分。
  3. 加冰摇动,直到振动筛结霜,10-15秒
  4. 过滤入冰镇玻璃

干杯!




圣诞鸡尾酒

圣诞节快到了。换句话说,它’是一年中的那个时候,我们发现自己面对最后一刻的娱乐“opportunities!”

你不’不必重新调制鸡尾酒,为您的客人提供难忘的假日主题假期。只需使用现有的出色食谱,并给他们起节日的名字。以下示例可以使用常用成分轻松制作:

圣诞朋克

吸收杂志的圣诞节朋克

  1. 征服者冲床 来自《 吸收》杂志
  2. 圣诞朋克 也来自《 吸收》杂志
  3. 雪漂移 从Cinco Vodka
  4. 绿酸

坎普普斯敢– aka 征服者冲床

我看见妈妈接吻康普斯这是一拳,意味着您可以将其制成单个鸡尾酒或小批量或大批量。虽然绝对是龙舌兰酒,但柑橘的亮度和雪利酒的醇厚平衡了它的味道。

配方是:

  • 3个零件Reposado龙舌兰酒
  • 1 1/2份雪利酒
  • 1 1/2份柠檬汁
  • 1 1/2份橙汁
  • 1份简单糖浆

对于2杯单一饮料,请以盎司为单位,将所有成分与冰一起摇匀,然后放入冷鸡尾酒杯中。装饰成橙皮。

对于投手,将食材与冰混合并搅拌使其冷却。过滤成水罐并冷藏。服务于冰镇鸡尾酒杯,并饰以胖橘皮。

对于打孔器,将食材与冰块混合并搅拌冷却。冷藏后,取出冰块,并用大块冰代替。将酸橙和橙子切成薄片,然后盛入杯子中。

圣尼古拉斯冲床又名 圣诞朋克

圣尼克·克拉姆普斯

从左到右的圣尼古拉斯·潘趣和克兰普斯大冒险

这种饮料结合了苹果和生姜以及丰富的波特酒和苦涩的香料。

  • 2盎司苹果白兰地
  • 1盎司广域酒庄
  • 3/4盎司港口
  • 3破折号费兄弟威士忌桶陈年苦酒
  • 长柠檬皮装饰
  1. 将除装饰物外的所有成分都放入装有冰的混合玻璃杯中。
  2. 放入冰镇鸡尾酒杯中
  3. 用柠檬皮装饰
圣尼克·克兰普斯

雪漂移

这是一种漂亮的饮料,让人联想到蛋酒和少许巧克力。

  • 2盎司冰鲜伏特加
  • 3/4盎司君度
  • 1盎司白奶油可可
  • 2盎司重奶油
  • 磨碎的白巧克力用于装饰
  1. 在不加冰的摇床上将除装饰物外的所有配料混合在一起。摇动30秒。
  2. 加冰和摇晃,直到完全冷却
  3. 放入冷鸡尾酒或马提尼酒杯中,并点缀巧克力

圣诞之吻又名Midori Sour

绿酸明亮的绿色始终适用于假期。这种酸甜饮料总是受到甜饮料人群的欢迎。

  • 2盎司绿鸟
  • 2盎司新鲜柠檬汁
  • 1盎司简单的糖浆
  • 白兰地樱桃装饰。
  1. 将除樱桃以外的所有成分在振动器中加冰。摇匀直至冷却。
  2. 放入冷马提尼酒杯中,放入樱桃。

记住要使用优质的食材和新鲜果汁。

干杯!




酸柚子龙舌兰酒

这恰好达到了甜,酸和酸的平衡。白葡萄柚汁会更漂亮,但我们通常只能得到红宝石色。只要确保使用新鲜果汁即可。酸柚子龙舌兰酒

  • 1 1/2盎司Melagro Plata龙舌兰酒
  • 1/2盎司圣日耳曼接骨木花利口酒
  • 2盎司新鲜葡萄柚汁
  • 2滴葡萄柚苦味
  1. 将所有成分放入冰瓶中,摇匀10-15秒。
  2. 放入冷却的香槟槽中。



龙舌兰酒月光

混合学星期一

混合学星期一

这是我进入 混合学星期一LXXXIX, 由主办 卑鄙的。   九月’s theme is “The Unknown.”挑战在于冒险并做一些新的事情。因此,我选择了Kahlua Midnight和山核桃注入龙舌兰酒。

这种饮料证明了我和我的妻子在一家酒铺里在一起不好。因此,不久前,在不远处的一家酒铺里,她走到我身边,我指着一瓶安乔·雷耶斯说:“If you weren’t 这里, I’d buy this.”她想知道走道时的反应是,“哦!我们必须得到这款芙蓉利口酒。”然后我们俩都发现了Kahlua Midnight。我们最终购买了全部三个。这就是为什么我通常在下班回家的路上停在酒类专卖店。它’s less expensive.

立即尝试了Ancho Reyes和芙蓉利口酒,效果良好。一世’我一直在想Kahlua午夜。至少在我看来,咖啡与巧克力和山核桃搭配在一起。这使我想到了尝试向坚果中加入一些东西的想法。因此,龙舌兰酒月光。

龙舌兰酒月光

龙舌兰酒月光

在创建此文件时,我比较了银,reposado和安杰奥龙舌兰酒以及Cocchi Rosa,Dolan Sweet Vermouth,Punt e Mes和Lillet Rouge。 reposado和Cocci Rosa以甜美的苦艾酒赢得了紧随其后的第二名。 Punt e Mes太苦了,Lillet太温和了。

我尝试使用 氮空化 向龙舌兰酒中注入山核桃,可可和苦橙。可可和橙子通过,但山核桃味消失了。在梅森罐子中花了7天时间来充分注入山核桃味。

所以在这里’s the drink:

龙舌兰酒月光

龙舌兰酒月光

  • 1 1/2盎司山核桃注入米拉格罗Reposado龙舌兰酒– see below
  • 3/4盎司罗基(Cocchi Rosa)
  • 1/2盎司卡鲁瓦午夜
  • 装饰:白兰地樱桃,例如Luxardo和橙皮
  1. 用冰和水冷却鸡尾酒杯
  2. 除了装饰物外,将所有其他成分在混合玻璃杯中加冰搅拌。
  3. 放入冰镇鸡尾酒杯中
  4. 将樱桃放入饮料中,将橙皮中的精油撒在饮料上,然后放入。

山核桃注入龙舌兰酒

山核桃注入龙舌兰酒

山核桃注入龙舌兰酒

  • 8盎司。 Milagro Reposado龙舌兰酒
  • 1/3杯烤山核桃,切碎
  • 1/2汤匙可可粒
  • 1/2汤匙苦橙皮(在线销售)

在梅森罐子中将所有成分混合并密封。存放在阴凉处,每天摇晃5-7天。通过细筛网过滤器,再经过金咖啡过滤器,最后是纸咖啡过滤器。倒入瓶中。可以无限期保存,但是几个月后味道会消失。